150g de poudre de biscuits roses de Reims (photo) - 1g de levure - 2 oeufs - colorant rouge ou rose (facultatif) Tamiser la farine et la levure. Dans le bol du robot, mettre la farine, la levure, le sucre, la poudre d'amande et 100g de poudre de biscuits roses, mélanger. Ajouter le beurre, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Phasestechniques pour Charlotte poire & caramel : 1. Pour réaliser cette recette de charlotte poire & caramel, commencer par préparer tous les ingrédients des poires pochées. Vous pouvez également utiliser des poires au sirop achetées dans une boîte de conserve pour vous faciliter le travail. 2. Cettecharlotte est très légère et ponctue très bien un dîner riche. Les ingrédients. Base entremet aux biscuits roses. 150g de biscuits roses de Reims réduits en poudre. 90 g de beurre . Insert framboises/rose. 175 g de framboises écrasées à la fourchette. 70g de confiture de pétales de roses. 25 de sucre. 2g d'agar agar. Mousse de Vay Tiền Nhanh. Un dessert aux couleurs toniques et gaies, rose et rouge qui préfigure des délices qu’elle contient. En hiver on utilisera des fruits en conserve ou surgelés et en été des fruits frais. La recette n’est pas difficile en soi mais la réalisation est délicate. Desserts Charlottes Ingrédients Ingrédients pour 6 personnes 20 biscuits roses de Reims 250 g de groseilles 150 g de framboises 30 cl de crème liquide très froide 150 g de sucre Décor 50 g de groseilles 50 g de framboises Sucre glace Quelques feuilles de menthe fraiche 1 verre d’eau 3 c à s de rhum Les recettes desserts 1147 recettes Préparation Préparation des ingrédients Mettez à ramollir dans de l’eau froide les feuilles de gélatine. Lavez précautionneusement les groseilles et les framboises. Pressez le citron. Dans une assiette creuse, mélangez l’eau et le rhum. Préparation Mettez les fruits dans le bol du mixer avec 2 c à s de jus de citron et réduisez en purée. Passez cette purée au tamis. Versez le sucre dans une casserole et ajoutez quelques gouttes de citron et 2 c à s d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire pour obtenir un sirop léger. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée, remuez longuement avec une spatule, puis versez la purée de fruits et remuez encore. Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mélange. Garnissez les bords et le fond d’un moule à charlotte de biscuits roses, légèrement trempés au préalable dans un mélange eau + rhum. Versez-y la préparation aux fruits. Mettez au réfrigérateur 12 h pour faire prendre la préparation. Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat de service, décorez avec les fruits réservés et les feuilles de menthe. Saupoudrez de sucre glace. Vos commentaires & questions 0 / 5 25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 1820 Pour la charlotte et la mousse à la framboise 8 feuilles de gélatine 800 g de framboises fraîches ou surgelées 100 g de sucre le jus d'un citron 40 cl de crème liquide 60 g de sucre glace une vingtaine de biscuits roses de Reims Pour la mousse au chocolat 1 feuille de gélatine 6 jaunes d'oeufs 45 g de sucre 100 g de lait 160 g de chocolat noir à 71% de cacao min de la crème liquide Pour la base de la charlotte 250 g de biscuits Bastogne 100 g de beurre environ Pour la déco de la pâte d'amande rose et blanche Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Mixez les framboises puis passez la préparation au chinois. Il faut obtenir 65 cl de jus de framboise environ. Versez dans un saladier et ajoutez le sucre et le jus de citron. Faites tiédir 20 cl de jus de framboise et ajoutez la gélatine pressée et essorée. Mélangez pour faire bien fondre la gélatine. Ajoutez au reste du jus de framboise, mélangez et laissez refroidir. Battez la crème et le sucre glace en chantilly. Incorporez au coulis de framboise. Chemisez un moule avec les biscuits roses de Reims. Versez-y la mousse à la framboise. Laissez prendre au frais pendant 4 h environ. Préparez la mousse au chocolat mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Faites bouillir le lait et versez-y le mélange jaunes d'oeufs-sucre en fouettant vivement. Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème nappe la spatule. Ajoutez la gélatine pressée et essorée et mélangez bien. Versez sur le chocolat, laissez fondre un peu puis fouettez énergiquement pour obtenir un mélange homogène et brillant. Mettez au frais pendant 15 min environ. Pesez l'émulsion au chocolat et ajoutez la moitié du poids en crème. Fouettez pour obtenir la consistance d'une mousse. Versez dans la charlotte sur la couche de mousse à la framboise, lissez et replacez au frais. Mixez les biscuits Bastogne avec le beurre et répartissez sur la base de la charlotte. Laissez prendre à nouveau au frais. Etalez la pâte d'amande et réalisez les décorations à l'emporte-pièce. Démoulez la charlotte, décorez et .... .... faites plaisir à une jolie petite princesse ! ;- Anne Co. - dans Recettes sucrées J'adore les biscuits roses. Ils sont d'ailleurs de ma région natale, fabriqués à Reims par la maison Fossier. Depuis quelques années, la marque s'est diversifiée et propose des dizaines de produits, mais je reste fidèle à ses biscuits roses qui existent même en version mini. C'est cette version de tout petits biscuits roses que j'ai utilisée pour réaliser ces mini charlottes, des charlottines en somme, que j'ai imaginées pastel avec une mousse au chocolat blond et des framboises surgelées vu la saison. Elles sont très simples à réaliser j'ai utilisé mes petits cercles de 7,5 cm de diamètre qui me servent à réaliser des fondants ou des entrées. Si vous ne les avez pas, de simples cercles faits avec des bandes de carton iront très bien puisque ces charlottes sont évidemment sans cuisson. Après notre dernière raclette de la saison, c'est un dessert joliment raffiné qui nous accompagne ce week-end.

charlotte aux biscuits roses de reims chocolat et poires